18-8호 2018.10.05

공지 사항

일시 : 2018. 10. 19. (금), 10:30~12:00
장소 : ㈜대상 강당 (신설동 소재)

저자 : 곽노성
– 현 한양대학교 특임교수
 – 현 ILSI Korea 전문자문위원

정보 공유

수산물 NRP(National Residue Program)

각국 정부가 설정·관리하는 국가잔류검사프로그램(National Residue Program, NRP)은 국가별로 다소 차이가 있으나 일반적으로 모니터링(monitoring program), 감시 또는 규제검사(surveillance program), 강제검사(enforcement testing program), 탐색조사(exploratory program) 또는 특별프로그램(special project) 등으로 구분된다.
 
1991년에 도입된 육류 NRP에 이어 올 3월부터 국민건강영양조사자료(11-13년)의 다소비 15품목과 해양수산통계연보(16년) 다 생산 어류 3품목, 총 18품목에 대해 수산물 국가잔류물질검사프로그램(NRP)을 실시했다.
생산단계에서 유해물질 검사가 이루어지던 이전의 ‘수산물 안전성 조사’에서 생산 및 유통단계에서 국내외 위해정보와 신종 위해요소 등에 대해서도 잔류물질 조사를 시행, 이후 확인검사 결과에 따라 조치되고 오염 원인 조사도 병행하여 시행된다. 
 
올해 18품목 540건에 대한 검사에 이어 2020년에는 44품목 3,600건까지 확대 시행할 예정이므로 향후 연차별로 확대되는 수산물 NRP에 대한 조처가 필요하다. 
 
 
 

Sugar Labeling of Honey and Maple Syrup: It's a Sticky Situation

미국 FDA는 지난 2018년 7월 26일부터 식품의 영양성분표시에 첨가 당류를 표시하도록 하고 있다. 첨가 당류란 식품의 제조공정 중에 첨가된 당류를 의미한다. 개정된 영양성분표시에는 기존의 총 탄수화물의 하위에 식이 섬유와 총 당류 이외에 추가적으로 첨가 당류의 양까지 표기하도록 하였다. FDA의 첨가 당류에 대한 정의에 따라 제품의 제조에 순수한 꿀과 100% 메이플 시럽이 첨가되었다면 이들을 첨가 당류로 표시해야 한다. 그러나, 이를 두고 어떤 사람들은 순수한 꿀이나 100% 메이플 시럽을 당류로 표기하는 것은 다른 당류를 추가하였다는 그릇된 인상을 줄 수 있다는 우려를 제기하였다. 한편, 또 다른 이들은 메이플 시럽이나 순순한 벌꿀도 설탕과 다르지 않으며 첨가 당류로 표시하지 않으면 실제로 당류 섭취를 덜 하는 것으로 오인될 수 있다고 주장하였다. 이러한 양면 논쟁이 지속되자, FDA는 잠재적인 혼란을 해결하기 위해 추가 된 당류에 대한 일일 평균 백분율 값 바로 다음에 있는 영양성분표시에 “†”기호를 사용하도록 제안하였는데, 이 기호는 순수한 꿀과 100 % 메이플 시럽이 당류의 공급원이며 다른 당류(옥수수 시럽이나 사탕 수수 설탕과 같은)는 제품에 첨가되지 않았음을 나타낸다. 현재 국내 식품 등의 표시기준에서 정의하는 당류는 식품 내 존재하는 모든 단당류와 이당류의 합으로 추가 당류에 대한 세분화된 정보는 제공하고 있지 않다.

https://www.foodinsight.org/nutrition-facts-panel-sugars-labeling-of-honey-and-maple-syrup

 

식단, 장내 미생물, 뇌기능과의 관계

2004년 이후로 인체 장내 미생물 동정이 시작되면서, 이내 곧 장내 미생물의 기능은 다양한 연구분야의 중점 요인이 되어왔다. 이렇듯 인체의 장내 미생물은 숙주(Host)의 건강에 대해 심층적인 영향을 미치며 질병과 장애에 중요한 역할을 하고 있다는 많은 연구결과들이 발표되고 있다. 

이 리뷰에서는 서구식단(Western diet)과 지중해식단(Mediterranean diet)을 비교하여 식단의 장내 미생물과 뇌기능 및 구조에 대한 효과를 요약함으로 식단 등의 외부요인이 신체적 질병 뿐 아니라 정신적 질병에 대한 증상을 어떻게 완화하고 장내 미생물 구성에 어떻게 영향을 미치는지 탐구하였다. 특히 정제곡물과 고함량의 당, 포화지방으로 이루어진 서구식단에 비해 상대적으로 LC-PUFA(Low Chain- Polyunsaturated Fatty Acid), 폴리페놀, 식이 섬유, 비타민, 미네랄 등으로 이루어진 지중해식단의 경우, 뇌기능 및 구조에 대한 직접적인 영향 뿐만 아니라 장내 미생물 구성조절 등의 상호작용으로 인한 간접적인 영향을 미침으로 인지 및 수행능력에 잠재적인 효과를 나타낸다고 밝혔다. 즉, 지중해식단에 상대적으로 많은 영양성분이 신경발달 및 신경퇴화 질환 개체에 대해 잠재적인 치료목적으로 응용 가능하며 장내미생물구성 조절능력을 상당히 향상시키고 관여하는 새로운 가능성을 제공할 수 있다. 

현재 숙주와 상호작용하는 장내미생물의 메커니즘과 인과관계에 대한 이해에 있어서 아직 충분하지 않은 상태에 있으며, 분명한 것은 식단으로 인한 건강과 질병에 대한 장내미생물의 효과에 대해 완전히 이해되기 위해서는 더 많은 임상 및 임상전의 연구가 필요하다는 것이다.

http://letter.ilsikorea.org/wp-content/uploads/2018/10/Relationship-between-diet-the-gut-microbiota-and-brain-function.pdf

Regulatory Issues (China, Japan _ BeSeTo Meeting)

국가식품유형주요 변화 및 내용
중국Secondary food additives2차 식품첨가물의 정의와 사용에 대한 산업계 및 당국의 이해도는 높지만 국제적으로 통일된 규제가 없어 명확하고 실질적인 규제 필요로 2017년도부터 '2차 식품첨가물'에 관한 '국제 식품 안전 기준규격' 초안 마련중
Dairy product
• GB19301《Raw milk》
• GB19645《Pasteurized milk》
• GB25192《Processed Cheese》
• GB25190《Sterilized milk》
• GB19302《Fermented milk》
• GB25191《Modified Milk》
• GB5420《Cheese》
• GB/T21732《Milk Beverages》
• GB19644《Milk Powder》
etc.
< Fermented milk >
• 유형: 발효유, 풍미유 농축 풍미유(추가)
• 균주: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus Lactic acid bacteria(추가)
• 원유 함유량: NLT 80% → 50%(하향조정)
• 원재료 : 원유 또는 환원유 또는 농축유(추가)

< Evaporated milk (농축유, 감미농축유) >
• 농축유과 감미농축유 각각 전지방, 부분탈지, 탈지유로 세분화
• Fat(X) (g/100g): 7.5≤X<15.0 → Full fat ≥7.5; Partially defatted 1.0-7.5; Non fat ≤1.0;
• Milk solid (g/100g)≥ 25.0 → Full fat 25.0; Partially defatted 20.0; Non fat 20.0;

< 유청 분말과 유청 단백분말 >
• CODEX와 CFR에 따라 유형 변경 예정
• 식품내 병원균 함량 기준 GB29921 적용 예정
일본Monographs of the Japan’s
Specifications and Standards
for Food Additives,
9th Edition (JSFA-Ⅸ)
1. 일본 식품 첨가물 규격 및 모노그래프, 제 9편
- 62개의 효소를 포함하고 있는 89개의 식품첨가물 설정
- monograph 구성: Definition, Description, Identification, Purity, Microbial Limit등이 포함
2. 삭제 고려 항목 (의견 수렴 기한: ~2018.09.26)
- 식품첨가물 196종의 사용 및 판매 현황을 조사해 사용되지 않는 식품첨가물을 삭제
- 68개의 식품첨가물은 삭제 고려 항목에서 제외
Food sanitation act
< 식품 위생법 개정안의 주요 항목 (규정 별 1-3년 후 시행 예정) >
a) 지역 식중독 사건에 대해 국가 및 지방 정부 조치 강화
b) HACCP 원칙에 근거한 식품 위생 관리 요건
c) 지정 물질을 함유 한 식품에 대한 부작용보고 체계 수립
d) 국제 통일성을 고려한 식품 및 식품 첨가물, 용기 및 포장재의 위생 규정 개선
e) 식품 사업을 위한 허가 제도 개정 및 통보 시스템 구축
f) 식품 회수를 위한 보고 시스템의 확립
g) 수입 식품의 안전 보장 및 식품 수출과 관련된 합법화 행정

학술 정보